คุณรู้หรือไม่ว่าอุปกรณ์ทำอาหารในครัวเชิงพาณิชย์ที่ผลิตจาระบีในบางประเทศจะต้องติดตั้งตัวกรองแยกที่ได้รับการรับรอง UL ด้านบนเพื่อดักจับไอน้ำที่เต็มไปด้วยไขมัน และป้องกันเปลวไฟและเศษที่ติดไฟได้อื่นๆ ไม่ให้เข้าสู่ระบบประปา
ตัวกรองแผ่นกั้นเหล่านี้ทำจากโลหะสามประเภทที่แตกต่างกัน: สแตนเลส สังกะสี หรืออลูมิเนียม สแตนเลสเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหารเพราะมีความคงทนและทำความสะอาดง่ายที่สุด
ขั้นแรก ตัวกรองแผ่นกั้นทำงานอย่างไร
เมื่อมีไอน้ำที่อุดมไปด้วยน้ำมันเกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร ไอน้ำและอากาศมันจะถูกดึงขึ้นไปจนเกิดแรงดันลบที่เกิดจากพัดลมดูดควัน เมื่อไอน้ำที่เติมจาระบีไปถึงตัวกรองแผ่นกั้น ไอน้ำเหล่านั้นจะถูกดึงเข้าไปด้านในและบังคับให้เปลี่ยนทิศทางอย่างรวดเร็วและซ้ำๆ อนุภาคของจาระบีหนักกว่าอากาศและไม่สามารถเคลื่อนที่ได้เร็ว ดังนั้นอากาศจึงเล็ดลอดเข้าสู่ระบบท่อและจาระบีจะถูกดักจับโดยตัวกรอง เมื่อจาระบีควบแน่น มันจะหยดลงมาสะสมอยู่ในถาดดูดควัน
ประการที่สอง แผ่นกรองกั้นช่วยลดความเสี่ยงจากไฟไหม้ได้อย่างไร
ทุกครั้งที่ใช้อุปกรณ์ทำอาหาร จะต้องติดตั้งตัวกรองแผ่นกั้นในเครื่องดูดควัน โดยติดตั้งให้ชิดกันโดยไม่มีช่องว่าง การใช้อุปกรณ์ทำอาหารโดยไม่ทำให้ตัวกรองยุ่งเหยิงหรือมีช่องว่างระหว่างตัวกรองอาจก่อให้เกิดอันตรายจากไฟไหม้ได้ เนื่องจากไอน้ำและเปลวไฟที่เติมไขมันสามารถเข้าสู่ระบบประปาของคุณได้อย่างอิสระ
ประการที่สาม เมื่อใดควรทำความสะอาดแผ่นกั้นกรอง
ควรทำความสะอาดตัวกรองแผ่นกั้นเป็นประจำ หรือบ่อยกว่านั้นหากมีไขมันสะสมบนตัวกรอง นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้หม้อทอดไขมันลึก กระทะทอด การทอดหรือย่างไก่ หรือใช้เชื้อเพลิงแข็ง ในบางกรณี อาจจำเป็นต้องทำความสะอาดตัวกรองแผ่นกั้นหลายครั้งต่อสัปดาห์หรือหนึ่งวันด้วยซ้ำ